當砧木具4-5片真葉、莖粗達5mm左右，接穗長到5-6片真葉時，為嫁接適期。嫁接用具主要是刀片和嫁接夾。使用前，將刀片、嫁接夾放入200倍的福爾馬林溶液浸泡1-2h進行消毒。嫁接場地的光照要弱，距苗床要近。嫁接苗床在溫度較低的冬季或早春，應選用低畦面苗床；高溫和多雨季節(jié)，選擇高畦面苗床。嫁接場地周圍灑些水，保持90%以上的空氣濕度，氣溫宜在25-30℃，保持散射光照，嫁接場地應用藥液對地面、墻面以及空中進行噴霧消毒。用長條凳或平板臺作嫁接臺。嫁接前一天，用藥液對嫁接用苗均勻噴藥，第2天待莖葉上的露水干后再起苗。嫁接前，將真葉處的腋芽打掉。采用靠接、插接、等嫁接方法?！　?/span>

1、插接法    

插接一般在播種后20-30天進行，砧木有4-5片真葉時為嫁接適期，辣椒苗應較砧木苗少1-2片葉，苗莖粗比砧木苗莖稍細一些。嫁接時，在砧木的第1或第2片真葉上方橫切，除去腋芽，在該處頂端無葉一側(cè)，用與接穗粗細相當?shù)闹窈灠?/span>45-60°角向下斜插，插孔長0.8-1cm，以竹簽先端不插破表皮為宜，選用適當?shù)慕铀?，削成楔形，切口長同砧木析插孔長，插入孔內(nèi)，隨插隨排苗澆水，并扣蓋拱棚保護。插接法的操作工序少，簡單省事，嫁接功效比較高，通常一般人員每天可嫁接800-1000株；嫁接部位不易發(fā)生劈裂和折斷，辣（甜）椒和砧木間的接合比較牢固；嫁接后辣（甜）椒與砧木間的苗莖結合面積較大，對辣（甜）椒和砧木間的上下營養(yǎng)暢流有利，有利于培育壯苗。

2、靠接法

嫁接后接穗的根仍舊保留，與砧木的根一起栽在育苗缽中，嫁接后接穗不易枯死，管理容易，成活率高。每個育苗缽內(nèi)栽1株砧木苗和1株辣椒苗，高度要接近，相距約1cm遠。先在砧木苗莖的第2-3片葉間橫切，去掉新葉和生長點，然后從上部第1片真葉下、苗莖無葉片的一側(cè)，由上向下呈40°角斜切1個長1cm的口子，深達苗莖粗的2/3以上。再在接穗無葉片的一側(cè)、第1片真葉下，緊靠子葉，由下向上呈40°角斜切1個1cm的口子，深達莖粗2/3，然后將接穗與砧木在開口入互相插在一起，用嫁接夾將接口處夾住即可。

靠接法屬于帶根嫁接法，嫁接苗不容易失水萎蔫，成活率高；對苗床環(huán)境變化的反應不甚敏感，比較容易管理；辣（甜）椒苗嫁接在砧木苗莖的中上部，此部位的砧木比較粗，較容易進行苗莖的削切和結合操作，技術簡單易學，易掌握；辣（甜）椒苗的嫁接位置偏低以及辣（甜）椒苗切斷苗莖后留茬太長，苗莖已產(chǎn)生不定根，防病效果不理想；茄苗和砧木的切口較深，嫁接苗較容易從苗莖的接合處發(fā)生折斷或劈裂，造成死苗。

3、劈接法

劈接法屬于頂端嫁接法，苗穗離地面較高，結合部位也不留多余的段莖，不容易遭土壤污染，嫁接防病效果比較好；技術簡單，易學，容易進行嫁接操作，嫁接質(zhì)量也容易掌握；嫁接苗成活期間對苗床的環(huán)境要求較為嚴格；嫁接苗的成活率受管理水平的影響很大，成活率不容易掌握；劈接苗的接口處容易產(chǎn)生劈裂。